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Silverdale溼地保護區的水鳥仔
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Pancake Day

某次supervision後我跟E姐提起幾個朋友都對'practice'有興趣,她眼睛一亮地說,那我們來組讀書會吧,地點在我家。其實這小公寓只是她在蘭卡的「棲息地」,真正的家在Durham。十年前她來到蘭卡應聘一個三年的工作,沒想到一待十年,而她也習慣了這樣通勤的生活。這個小樓房規模真的很迷你,樓下起居室、樓上就是臥房與浴室。她很熱心地邀請我們去Durham的家看看,希望夏天可以成行囉。

英國的pancake跟我想像中不太一樣。麵粉調得很稀,在鍋子裡塗上薄薄一層,簡直跟我們的鼎邊趖差不多。做的過程重點是要將餅丟到空中翻面,不過除了E姐我們都沒成功。做好的餅淋上一點萊姆汁(奇怪台灣叫萊姆的黃檸檬、在英國叫lemon),加上一點糖,酸酸甜甜就很好吃。也有些人會加蜂蜜、焦糖或是撒一點可可粉。

架勢,來自羅馬尼亞的他在德國唸完碩士後來到英國,她研究的主題是「慢食」,本身似乎也頗善廚藝,我們都一直等著她辦桌請客呢。不過西方人做菜有時候比我們規矩還多,主食得配什麼菜、什麼前湯,湯裡要有什麼食材,他說很難在英國找到,所以我們就繼續等啦。

土耳其來的B就完全對廚藝不行,在家全沒動過手,有次還很認真地問我,學校的小冰箱為何霜結得越來越厚,門都關不起來?當時我實在很想笑,但是看她認真的樣子忍了下來。這天她也錯誤地預期,我們將作很多pancakes,吃不完還可帶回家,特別空肚子去,沒想到英國的pancake薄薄一片,根本只能塞牙縫嘛。

最後不能免俗地,practice group還是扯點理論。曾有理論家說,食物是人類社會變化最慢的東西,幾百年過去,英國人幾乎都忘了pancake day的宗教意涵,但是pancake保留下來,吃法還是沒變多少。幾代以前移民去南洋的華人,姓也改了、中文也不說了,但是吃的東西還是很「華」--拿著筷子吃粽子。食物這樣日常生活中不引人注意的practice,也許才是文化最核心的部份吧。
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